Мастава

Мастава

Баранина 80, маргарин столовый 15,

рис 50, картофель 70, морковь 25,

репа 25, лук репчатый 20,

помидоры свежие 40 или томат-пюре,

молоко кислое 40, перец, зелень, соль.

Баранину нарезать кусочками весом по 20-25 г и обжарить в сильно нагретом жире, затем добавить нашинкованный соломкой лук, молотый красный перец, соль, а через некоторое время - нарезанные мелкими кубиками репу и морковь и продолжают пассировать. Добавив помидоры или томат-пюре, пассировать еще 10-15 мин, затем ввести бульон, рис, картофель, нарезанный крупными кубиками, и варить до готовности. При подаче суп заправить кислым молоком, перцем и посыпать зеленью.